با کاهش شدید تولید کاکائو در جهان، صنعت شکلات با یکی از بزرگترین چالشهای تاریخ خود روبهرو شده است؛ چالشی که برخی کارشناسان آن را تهدیدی برای بقای شکلات تا سال ۲۰۵۰ میدانند. اکنون دانشمندان با تمرکز بر گیاهی مقاوم به تغییرات اقلیمی، به دنبال نجات این صنعت میلیارددلاری هستند.
در حال حاضر حدود ۶۰ درصد کاکائوی جهان از غرب آفریقا و کشورهایی مانند ساحل عاج و غنا تأمین میشود؛ مناطقی که به تعادل دقیق میان دمای بالا و بارش منظم وابستهاند. اما تنها طی دو سال اخیر، تولید کاکائو تا ۴۰ درصد کاهش یافته است؛ افتی بیسابقه که قیمت شکلات را به بالاترین سطح خود از دهه ۱۹۷۰ رسانده است.
کارشناسان هشدار میدهند اگر این روند ادامه پیدا کند، جهان ممکن است تا میانه قرن آینده با کمبود یا حتی حذف کاکائو مواجه شود.
اگرچه عواملی مانند استخراج غیرقانونی طلا، پیرشدن درختان کاکائو و قاچاق نیز در کاهش تولید نقش داشتهاند، اما پژوهشها نشان میدهد عامل اصلی، تغییرات اقلیمی و نوسانات شدید بارندگی است.
به گفته پژوهشگران انستیتوی سالاتا در دانشگاه هاروارد، افزایش دمای زمین باعث میشود جو رطوبت بیشتری نگه دارد. به ازای هر ۱ درجه سانتیگراد افزایش دما، ظرفیت نگهداری رطوبت هوا حدود ۷ درصد افزایش مییابد؛ موضوعی که به بارشهای سنگینتر، آبگرفتگی مزارع، فرسایش خاک و گسترش بیماریهای قارچی میانجامد.
نتیجه؟ شرایطی که برای رشد کاکائو بسیار مخرب است.
خرنوب؛ جایگزین احتمالی شکلات در آینده
در پاسخ به این بحران، پژوهشگران دانشگاه ملی سنگاپور (NUS) توجه خود را به خرنوب معطوف کردهاند؛ گیاهی که بهطور طبیعی در اقلیمهای گرم و خشک مدیترانهای رشد میکند و نیاز آبی بسیار کمی دارد.
خرنوب پس از برشته شدن، عطری شبیه کاکائو تولید میکند، اما تفاوت طعمی آن همواره مانعی برای جایگزینی کامل بوده است.
اصلاح طعم خرنوب با فناوری پاک
تیم تحقیقاتی NUS با بهرهگیری از پردازش آنزیمی نوین موفق شده است طعم خرنوب را به کاکائو نزدیکتر کند؛ بهگونهای که:
تلخی کنترلشده افزایش یافته
شیرینی طبیعی تقویت شده
از مواد شیمیایی خشن مانند اسید هیدروکلریک استفاده نشده است
این روش نهتنها ساده و پاک است، بلکه حداقل پردازش صنعتی را میطلبد.
قبل از خواندن ادامه مطلب، اگر هنگام خواندن این مقاله احساس کردید بخشی از این چالشها را تجربه کردهاید،
این یعنی زمان آن رسیده که به خودتان توجه بیشتری کنید.
مشکلات روانی، جنسی یا سلامت روان تنها با گذر زمان برطرف نمیشوند؛
اما با یک مشاوره حرفهای، میشود مسیر زندگی را خیلی سریعتر و مؤثرتر تغییر داد.
آینده شکلات بدون کاکائو؟
به گفته پژوهشگران، بهبود پروفایل طعمی خرنوب میتواند تولیدکنندگان را ترغیب کند تا در محصولاتی مانند:
شکلات تختهای
پودر کاکائو
نوشیدنیهای مالت
محصولات مبتنی بر شکلات
از این گیاه استفاده کنند.
در صورت استفاده گسترده، خرنوب میتواند وابستگی صنعت شکلات به کاکائو را بهطور قابل توجهی کاهش دهد و زنجیره تأمین را در برابر تغییرات اقلیمی و بیماریهای گیاهی مقاومتر کند.
«هدف ما فقط بازتولید طعم کاکائو نیست، بلکه متنوعسازی مواد اولیهای است که برای ساخت جایگزینهای شکلات به کار میروند.»
او اضافه میکند:
«با استفاده از محصولات مقاوم به تغییرات اقلیمی مانند خرنوب، صنعت شکلات میتواند هم با چالشهای محیطزیستی سازگار شود و هم محصولی لذتبخش به مصرفکنندگان ارائه دهد.»
طبق مقاله نوشته شده در Rev Med Suisse که در کتابخانه ملی آمریکا منتشر شده است:
ارتباط مصرف شکلات با «میل جنسی» (لیبیدو)
در یک مطالعه مقطعی بر روی بیش از ۷۰۰ بزرگسال، افرادی که بیشتر شکلات میخورند بهویژه زنان، تمایل جنسی (interest in sex) پایینتری گزارش کردند. این ارتباط در زنان قویتر بود و در مردان دیده نشد.
۲. اثر مثبت احتمالی در پژوهشهای اولیه
در یک مطالعه قدیمیتر روی زنان ایتالیایی، زنانی که هر روز شکلات مصرف میکردند نمرات FSFI (شاخص عملکرد جنسی زنان) بالاتری داشتند و به نظر میرسید میل جنسی بیشتری داشته باشند. اما پس از تعدیل برای سن، این تفاوت معنیدار نبود.
۳. مکانیسمهای بیولوژیکی احتمالی
شکلات و محصولات کاکائویی حاوی ترکیباتی هستند که میتوانند بهطور غیرمستقیم بر جنبههای مرتبط با رابطه جنسی تأثیر بگذارند، هرچند ارتباط مستقیم با افزایش عملکرد جنسی ثابت نشده است:
فلاونوئیدها و آنتیاکسیدانها: میتوانند سلامت رگهای خونی و جریان خون را بهبود دهند، که برای عملکرد جنسی اهمیت دارد (هر چند این اثر برای رابطه مستقیم جنسی هنوز اثبات نشده است).
ترکیبات روانشناختی مثل آناندامید ممکن است حس رضایت یا خلق را تحت تأثیر قرار دهند، اما اثرات آن در انسان نیاز به اثبات بیشتر دارد.
۴. جمعبندی شواهد PubMed
هیچ شواهد قوی و قطعی وجود ندارد که مصرف شکلات بهطور مستقیم باعث افزایش عملکرد جنسی، تقویت میل جنسی یا بهبود محدودیتهای جنسی شود.
برخی مطالعات گزارش دادهاند که ارتباط معکوس یا بیاثر بین مصرف شکلات و لیبیدو وجود دارد (به ویژه در زنان).
برخی یافتههای دیگر نشان میدهد ممکن است علل روانی یا سبک زندگی (مثل احساس لذت و آرامش) باعث شود افرادی که شکلات میل میکنند در پرسشنامهها عملکرد جنسی بهتر یا بالاتری گزارش کنند اما پس از تعدیل برای سن یا عوامل دیگر، این ارتباط باقی نمیماند.
نتیجهگیری علمی از PubMed
اگر هدف این باشد که شکلات را بهعنوان یک «محرک جنسی» یا مادهای که بهطور مستقیم میل و کیفیت رابطه جنسی را افزایش میدهد معرفی کنیم، شواهد علمی کافی و قطعی وجود ندارد. برخی مطالعات حتی نشان دادهاند مصرف بیشتر شکلات ممکن است با تمایل جنسی کمتر همراه باشد، بخصوص در زنان.
به دنبال مشاوره ی حرفهای برای بهبود مسائل زناشویی و یا مسائل مربوط به سلامت روان خود هستید؟
